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“孔子困于陈蔡间，七日不得食而弹琴于室，颜回释菜于其户外，以示对老师的敬重和不离之意。”——《风俗通义》。
自此回之后，释菜就代表尊师重道，释菜礼也就变成了祭孔的两大礼节制度之一，释菜也就是用瓜果蔬菜孝敬师尊，释菜礼是“拜师礼”，但是随着时间推移，新科进士也要行释菜礼，拜谢先师孔子，然后脱去粗布衣服和草鞋，表示步入仕途。
进了孔庙后，国子监的官员便引领着朱平安等人进了偏殿，盥洗更衣，将身上的衣服除去，换上了早就备好的粗布衣衫和布鞋，在国子监官员引领下按照殿试名次列队。
在孔庙除了国子监的官员外还有礼部的官员，分别担任释菜礼的通赞、引赞及有司等行礼人员。
朱平安走在了最前面，在有司引领下通过持敬门来到了大成殿月台下，通过月台东侧台阶走上月台。
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