方大厨的黄金年代

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    在中国，相对于南方做菜喜欢精雕细琢的精细，北方人大多喜欢肥大而粗糙一些的食材。

    这既是与南北文化差异有关，也与地理环境有关系。

    传统意义上的南北方划分，是以秦岭淮河一线为基准，以北为北方，以南为南方。

    而北方菜，虽然花样并不如南方菜繁多，但是受限于天气、季节的缘故，也有着其独特的饮食习惯。

    这种饮食习惯，具体就体现在一点上。

    那就是剩菜。


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