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众所周知，中餐有八大菜系，这是最为知名的八种菜系，然而并不意味着中餐就只有这八种菜系。
事实上，还有着东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系等等各种各样的地域美食。
这广阔领土所孕育的丰富食材，又岂是西方区区简单的种类能够比拟的？
而且说实话，西餐大多料理手法相对较少，更多的是注重食材本身的鲜美，所以并不适用于中国。
中国菜，更多讲的是食材之间的搭配，更加注重的，是食材味道与味道之间的碰撞，也就是说，相对于食材本身的味道，中国人更加喜欢的，是各种食材在经过料理之后，混合的味道。
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