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接着是金花菜（草头）和酿茄盒。
钟老瞧这绿油油青翠欲滴的金花菜就心生欢喜。
清炒金花菜考的是厨师的火候。炒得过火叶子缩一块就老了，一定要炒到叶片舒展时及时收火。出锅前还要喷点白酒。这白酒也有讲究。喷得少了，味儿不够，喷得多了，味苦。当然，白酒品质的好坏也很重要。至少钟老尝得出，饭店用的白酒还不差。
“好。”钟老一声轻赞，“清清爽爽，香脆细楚。师傅的厨艺到家，菜的品质也好。相得益彰。”
康书记扬眉笑：“能得钟老这样高的评价，可不容易哟。您再尝尝这个酿茄盒。”
酿茄盒稍费功夫，茄子里夹着肉糜在油锅里煎、闷，依然不失艳紫本色。肉泥里夹着海虾仁泥。海陆交汇，自是鲜美无比。
“外糯里嫩香馔可口。难得的是不油腻。”钟老大为赞赏。
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