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佛跳墙的本质是大乱炖，只不过炖煮材料错落有序，因此产生了鲜味的极致叠加，核心要点在于选材和火候。
不同的食材前置准备时间不同，因此需要按照时间开始炮制或泡发。
吃饭前泡发的干海参和鲍鱼，在刷碗后就初步软化了。宇智波悠开始了初步的处理，将海参剪开，去掉藏在里面的沙子、嘴和牙，鲍鱼再次清洗扣掉嘴和鳃，然后继续浸泡。
此时正好该处理花胶，凉水入锅隔水蒸十分钟，激发出花胶的香味后，立刻取出冲凉。确认彻底凉透后，更换新的井水泡制。
这时候一把姜片是绝对不能少的，因为这一批的花胶来自波之国，完全不知道鱼鳔取出后是怎么晾晒的，腥味大的异乎寻常。没有做足去腥的工作，怪异的腥味能毁掉所有的工作。
到了晚上十点左右，开始处理鱼唇，这玩意其实是大鱼的头皮，天然具有很好的防水特性，因此需要用温水浸泡。
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