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钟粟从不拖欠肉钱，良好的信誉加上稳定的进货，牛屠户有时会把猪头当做赠品直接送给钟粟。
这样一来，店
里又多出了一样凉拌猪头肉，新鲜的蒜泥，加上翠绿的葱花，怎么看都充满了诱人的气息。
大宋人们没有吃猪下水的习惯，反倒便宜了钟粟，他很清楚，大宋人不喜欢吃的最主要原因是不会做，不知道怎么除掉下水的怪味道。
这对钟粟根本不是什么问题，先洗干净后在石灰中浸泡一会儿，任何杂味都会消失。
为了让大宋食客吃的时候没有心理负担，钟粟会当着食客的面带头大吃，直到食客们看得哈喇子直流后，终于有人出嘴了。
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